Parce que le thé est avant tout une origine, nous parcourons le monde pour vous faire découvrir des récoltes d’exception. De la relation engagée que nous cultivons avec chacun de nos producteurs naît une infinie palette de saveurs et d’émotions.

Parce que le thé est aussi une inspiration, Palais des Thés signe, à Paris, des thés et infusions parfumés qui révèlent à votre palais les secrets de cette boisson raffinée.

PALAIS DES THÉS, UNE ÉQUIPE DE PASSIONNÉS

François-Xavier Delmas

Notre fondateur, François-Xavier Delmas, parcourt le monde à la recherche des meilleurs crus de thé. Depuis trente ans, il passe l’essentiel de son temps à arpenter les jardins et les plantations, à rencontrer les fermiers et les producteurs. Cela lui a permis de développer une connaissance approfondie des régions, des terroirs et des techniques et surtout de nouer des liens privilégiés avec celles et ceux qui, quotidiennement, dédient leur travail à la production des meilleurs thés. Cette présence constante sur le terrain lui donne l’occasion de déguster des thés exceptionnels, de découvrir des crus rarissimes, véritables fleurons de la gastronomie locale et souvent totalement méconnus des tables occidentales. Ce savoir inestimable s’illustre particulièrement à travers notre sélection de thés rares, éphémères et artisanaux proposés dans les boutiques Palais des Thés. Un savoir que François-Xavier partage notamment chaque semaine sur son blog Chercheur de Thé, au gré de ses visites dans les plantations de thé, de ses rencontres et de ses émotions.

Véritables experts dans l’art de la dégustation, nos tea sommeliers ont pour rôle de transmettre leur expertise et leur passion. Ce sont eux qui, au quotidien, dans nos magasins, vous guident sur les sentiers des saveurs et des parfums vers le meilleur du thé. Grands connaisseurs des accords entre thés et mets, ils sont également amenés à conseiller les chefs des meilleures tables et leurs sommeliers.

Pour devenir Tea Sommelier, les collaborateurs de Palais des Thés doivent acquérir une connaissance approfondie du thé au cours d’un cursus académique et pratique dispensé par l’Ecole du Thé. Ce parcours est validé par l’examen et le diplôme de Tea Sommelier.